Il est blanc et opaque, s'agglutine, parfait pour la cuisson à la vapeur.
[nom] Variété de riz caractérisé par un faible taux d’amylose et par sa teneur élevée en amylopectine.
De nombreuses variétés de riz peuvent devenir plus ou moins collantes à la cuisson, mais on ne doit pas les confondre avec le riz « visqueux » obtenu à partir du riz gluant. - Le riz gluant, appelé kao hnyin, est très populaire en Birmanie. Le kauk hnyin baung est un plat servi au déjeun...